Beschreibung

Diese traditionelle Sorte aus dem nördlichen Amazonasraum gilt seit jeher als eine der aromatischsten Wildchilis. Die winzigen, goldgelben Beeren wurden über Generationen hinweg frisch und getrocknet in der regionalen Küche verwendet und haben ihren festen Platz in klassischen Fisch-, Fleisch- und Reisspeisen. Aji Charapita gilt als teuerste Chili der Welt.

Aji Charapita gilt in der gehobenen Küche als feste Größe. Küchenchefs der Spitzengastronomie schätzen diese Chili wegen ihres außergewöhnlich intensiven Aromas, der klar definierten Schärfe und ihrer Verlässlichkeit in der Verarbeitung. Ganz getrocknet erfüllt sie klassische Qualitätskriterien: lange Haltbarkeit, konstante Würzkraft und präzise Dosierbarkeit. Genau diese Eigenschaften machen sie seit jeher zu einer bevorzugten Zutat in professionellen Küchen.

Geschmacksprofil:
Die Beeren liefern eine klare, fruchtige Citrusnote mit leicht blumigem Einschlag. Trotz ihrer Größe besitzen sie eine prägnante, saubere Schärfe im Bereich von ca. 30.000–50.000 Scoville, die sich harmonisch und nicht aufdringlich entwickelt.

Herstellung:
• Sorgfältig selektierte Beeren aus eigenem, naturnahem Anbau
• Schonende Trocknung über mehrere Wochen zur Bewahrung von Aroma und Farbe
• Ganze, ungemahlene Beeren – ideal für traditionelle Anwendungen

Verwendung:
Ideal zum Mörsern, Mitkochen oder zum Aromatisieren von Ölen. Die Beeren entfalten ihr volles Profil, wenn sie im Ganzen mitgekocht oder kurz angeröstet werden.

Hinweis:
Die Schärfe entwickelt sich rasch – daher sparsam dosieren und schrittweise anpassen.